【デカフェ】メキシコ フィンカドランファ パチェ
【デカフェ】メキシコ フィンカドランファ パチェ
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100g単位です(数量1は100g、2は200g)
デカフェの価値観変わります!!!!
マウンテンウォータープロセスと呼ばれる製法ででカフェインだけをしっかりと取り除いているのでローストレベルを問わずご用意ができます!!!
【デカフェだからローストが深くなる】という固定観念をひっくり返してくれます。
浅煎りではおだやかでライムのような柑橘の酸味が感じられ、程よくジューシーな印象、ローストを深くしていくスムースな口当たりとアーモンドミルクのような優しい甘さを感じることができます。
デカフェの加工は、メキシコのコルトバにあるDescamex社で行われます。
メキシコで1番高い火山・オリサバ山を源流としたきれいな水を使用することから、
このデカフェ加工は「マウンテンウォータープロセス」と呼ばれています。
このプロセスではカフェインのみを選択的に抽出することが可能なため、
デカフェ加工後もコーヒー本来の味わいを損なうことなく残すことができます。
品質へのこだわりとしてもう一点。水を使用してデカフェ加工した後、Descamexでは
3種類の異なるドライヤー(ドラム式、水平振動式、垂直式)に順番に豆を入れ、
ゆっくり均一に乾燥させていきます。この丁寧な後処理により、
急激な乾燥で味わいを損なうことを防いでいます。
こうして約3日間かけてカフェインを抽出したコーヒーは、
最後にポリッシュ(豆表面の磨きと不純物除去)され、日本に向けて出荷されます。
豆 詳細
農園名: チアパス州ラス・マルガリータス サン・ラファエル
精選方法:ウォッシュド
品種:パチェ
標高:1500m