【デカフェ】メキシコ フィンカドランファ パチェ

デカフェの価値観変わります！！！！

デカフェでも美味しいコーヒーを楽しんでいただきたいと思い、 こだわり抜いて探しました！！！

後述しますがマウンテンウォータープロセスと呼ばれる製法ででカフェインだけを しっかりと取り除いているので、このお豆ライトローストでもご用意ができます！

デカフェだからローストが深くなるという固定観念をひっくり返してくれるんです！笑

ライトローストではおだやかでライムのような柑橘の酸味が感じられ、 程よくジューシーな印象です。 ローストを深くしていくスムースな口当たりとアーモンドミルクのような甘さを感じる ことができます。

デカフェの加工は、メキシコのコルトバにあるDescamex社で行われます。 メキシコで１番高い火山・オリサバ山を源流としたきれいな水を使用することから、 このデカフェ加工は「マウンテンウォータープロセス」と呼ばれています。

このプロセスではカフェインのみを選択的に抽出することが可能なため、 デカフェ加工後もコーヒー本来の味わいを損なうことなく残すことができます。

品質へのこだわりとしてもう一点。水を使用してデカフェ加工した後、Descamexでは 3種類の異なるドライヤー（ドラム式、水平振動式、垂直式）に順番に豆を入れ、 ゆっくり均一に乾燥させていきます。この丁寧な後処理により、 急激な乾燥で味わいを損なうことを防いでいます。

こうして約3日間かけてカフェインを抽出したコーヒーは、 最後にポリッシュ（豆表面の磨きと不純物除去）され、日本に向けて出荷されます。

豆 詳細

農園名： チアパス州ラス・マルガリータス　サン・ラファエル

精選方法：ウォッシュド

品種：パチェ

標高：1500m