【豆善店長監修】アイスカフェオレの作り方完全版｜絶品レシピと豆・器具選びの極意
暑い季節に最高の「アイスカフェオレの作り方」を、豆善の店長が徹底解説します。ご自宅で本格的な味わいを再現するためのコーヒー豆の選び方から、黄金比率、氷で薄まらない特別な抽出法まで、初心者でも簡単に実践できる極意を紹介します。
さらに、エスプレッソ トーキョーの耐熱ガラス器具「IceQuick Glass 」（アイスクイックグラス）を活用した上級テクニックや、アイスカフェオレに合うおすすめの豆比較、お菓子とのペアリング、よくある失敗とその対策など、プロの視点からじっくりガイド。豆善ならではの監修コメントとともに、これからの季節に最高の一杯をお届けします。
豆善駒沢本店 店長プロフィール｜岩谷 武蔵（いわや・むさし）
豆善駒沢本店 店長。 コーヒーコンシェルジュ／チーフバリスタ＆ロースター。 業界歴10年以上、生粋の“コーヒーオタク”。 エチオピア、コロンビア、パナマなど香り豊かな生産国の豆を好み、豆善の味の中に作り核を置いてください。 店頭では「豆のことなら何でも聞いて」が信条で、にも親身にアドバイスをくれる名物店長。
「コーヒーのことを聞いたら、気付けば話しすぎちゃうくらい好きです（笑）。お気軽にお声がけくださいね。」
豆善のインスタグラムはこちら：https://www.instagram.com/mame_zen_
豆善店長が語る！美味しいアイスカフェオレの基本3原則
アイスカフェオレを美味しく楽しむには、3つの基本を止めることが大切です。
以上のコーヒーの焙煎度です。
浅煎りよりも中深煎り、あるいは深煎りの豆の方が、牛乳との相性が良く、味のバランスがとれます。
美味しいアイスカフェオレの作り方において、次に重要なのは牛乳の選択です。
低温殺菌牛乳はコーヒーの香りを気にせず、まろやかな口当たりを実現します。また、オーツミルクを使ったアレンジも人気で、ビーガン志向の方にもおすすめです。
そして最後は氷の使い方。
グラスいっぱいに氷を入れるよりも、先に濃いめにドリップしたコーヒーをご用意し、注目の瞬間に香りを意識しない工夫が求められます。
「豆善では、中深煎りの豆をベースに、夏向けのアイスカフェオレに、スッキリとした味わいが残るブレンドも展開しています」
アイスカフェオレとは？カフェラテとの違いも解説
アイスカフェオレとは、コーヒーと牛乳を同量で混ぜたシンプルなドリンクです。
ホットカフェオレと違う、冷たい牛乳と冷たいコーヒーを使うため、味の輪郭がわかります。多くの人が多いが、カフェオレとカフェラテの違いです。
カフェラテはエスプレッソにスチームミルクを描くスタイルで、濃厚な味わいが特徴です。
一方、カフェオレはドリップやフレンチプレスなどの抽出方法で抽出されたコーヒーを使用するため、よりスムーズで軽く口当たりになります。
豆善おすすめ！アイスカフェオレに最適な豆の選び方と種類
豆善オンラインストアでは、アイスカフェオレに最適なロースト度の豆をかなりお待ちしています。
中でもおすすめなのが「ブラジル ダテーラ農園 ヴィラ」（中深煎り／ナッツの風味）、「豆善アイスブレンド」（バランスの良い苦味と香り）、「コロンビア エル・ディヴィソ農園」（スッキリ系）です。
これらの豆は、自宅で淹れてもコクと香りをしっかり感じられる焙煎度で、アイスカフェオレにもぴったり。
豆善おすすめ豆の比較チャート
アイスカフェに合うオレ豆を選ぶ際のポイントは「コク」「苦味」「香り」。
ここでは豆善でも取り扱いがある豆の産地で比較してみましょう。
【豆別比較】
ブラジル産：ナッティな香ばしさ、苦味と酸味のバランスが良い
グァテマラ産：コクが深く、ミルクとの相性抜群。
コロンビア産：やや爽やかで爽やか系。
「深煎が好きな方にはグァテマラ、爽やかに楽しみたい方にはコロンビアをおすすめしています」（豆善駒沢本店 店長・岩谷武蔵）
豆善店長が教える！失敗しないアイスカフェオレの作り方ステップ
ここでは、初心者でも安心して挑戦できるアイスカフェオレ作り方を解説します。
1. 豆善流アイスカフェオレの作り方では、まずコーヒー豆を中細挽きにし、通常の1.2倍の濃度で濃いめドリップを行うことが、氷で薄まらないコク深い味わいの秘訣です。
2.グラスに氷を8割程度入れて、準備しておきます。
3. ドリップしたコーヒーを一気に氷の上に注ぎ、瞬間に冷ます。
4.冷やした牛乳を1:1の割合で注ぎ、全体を優しくかき混ぜて完成です。 この手順を守ることで、氷で薄まる、しっかりとした味わいを楽しみます。
「氷で急冷すると香りがしますが近くに来てしまうと思われることが多く、ポイントは「しっかり濃いめ」に淹れること。 通常のレシピよりも20％ドリップすることで、冷やしてもコクや香りが失われにくいです。 また、牛乳は必ず」 店長・岩谷武蔵）。
濃いめドリップについても詳しく紹介します。 牛乳選びについても詳しく紹介します。
牛乳とコーヒーの黄金比率：好みに合わせた調整ガイド
コーヒーと牛乳の黄金比は「1:1」が基本とされていますが、好みによって調整が可能です。
コーヒーの苦味をしっかり感じたい場合は「2:1」、ミルク感を重視したいなら「1:2」もおすすめです。 また、愛情を足したい場合は市販のガムシロップよりも、自家製のバニラシロップや黒糖シロップなどの使用が推奨されます。
自家製シロップでワンランクUP！簡単レシピ紹介（バニラ・黒糖）
アイスカフェオレに憧れを加えたい場合、市販のガムシロップよりも、手作りのシロップを使うことで、より自然な風味や香りが増します。ここでは、豆善店長おすすめの2種の簡単レシピをご紹介します。
自家製バニラシロップ（約250ml）
材質
水：120ml 砂糖または甜菜糖：210g バニラビーンズ：1本（ちなみにバニラエッセンス小さいじ1）
作り方
鍋に水と砂糖を入れ、バニラビーンズを割って続き。 中火にかけて砂糖が完全に溶けるまで加熱し、直前で火を弱めて2〜3分煮詰める。 粗熱を取ったら消毒済みの瓶に入れ、冷蔵保存（約2週間保存可能）。
自家製黒糖シロップ（約300ml）
材質
黒糖：60g お湯：300ml
作り方
黒糖をお湯に溶かしてよく混ぜるだけ。冷やしたら保存容器に入れて冷蔵庫で保管（1週間以内に使い切る）。 使い方の目安：大さじ1～2に対して1杯。
「夏の朝にアイスカフェオレを楽しむなら、バニラの香りや黒糖のコクがあると、なかなか“ちょっと贅沢な一杯”になりますよ。家にあるもので簡単に作れるので、ぜひ試してみてください！」（豆善駒沢本店 店長・岩谷武蔵さん）。
家庭でプロ級の味に！ アイスカフェオレの器具＆温度調整のコツ
ご自宅でプロ級のアイスカフェオレの作り方を実践するには、正しい器具選びが事前です。ドリッパー、ペーパーフィルター、温度計付きケトル、サーバーが基本セットとなります。
さらに、エスプレソトーキョーが展開する『IceQuick Glass』を使えば、氷による急冷も味わいを選んで、薄まりにくい構造が特徴です。二層構造の耐熱性によりガラス、急冷してもガラスの温度変化が安定し、口当たりも穏やかになります。
また、同ブランドの『Magma Dripper』は、流速を安定させる独自構造で、アイス用にも最適な濃度をコントロール可能です。ドリップ初心者でもプロのような仕上がりが目指せます。
コーヒー豆の鮮度維持には、『Canister（キャニスター）』を使うことで酸化を防ぎ、風味の劣化を防ぎます。
さらに、豆の粒度を均一にして『ZenGrinder』を使うことで、抽出の安定性が増し、ミルクとの相性も良くなりました。 粗挽き〜中細挽きまで自由に調整できるため、アイスカフェオレにぴったりな設定が可能です。
よくあるQ&A｜豆善店長とお客様の声で解決！アイスカフェオレの疑問
アイスカフェオレの作り方でよくある質問とお客様の声をまとめました。
Q: アイスカフェオレの作り方で、氷で味が決まります。どうしたらいいですか？
A：この問題は、多くの方が時間がかかる共通の悩みです。解決策はいくつかあります。 まず、ドリップコーヒーを通常の1.2倍から1.5倍の濃度でじっくりと淹れることが重要です。
さらに、IceQuick Glass（アイスクイックグラス）のような氷が溶けにくい構造の耐熱ガラス器具を活用することも非常に効果的です。 また、牛乳も必ず冷やしたものを使って、常温の牛乳で氷がどんどん溶けてしまうのを防ぎましょう。
Q：甘いしたい場合のおすすめは？
A：黒糖やバニラのシロップを少量使うことで、自然な慕われます。
Q： 残った豆はどう保存すればいいですか？
A：密閉容器に入れて、冷暗所で保存しましょう。冷蔵庫より常温保存の方が香りを保てます。
【店長のひとこと】「最初の一杯は、ぜひブラジル豆で試してみてください。香ばしさとミルクの甘さが絶妙です。」
【お客様の声】「豆善さんの豆を使ったアイスカフェオレ、家族みんなのお気に入りです！」（30代・女性）
【店長のひとこと】「ミルクを変えるだけで味が大きく変わります。いろいろ試してみてくださいね。」
【お客様の声】「アイスでもしっかり香りが立つ豆は、やっぱり違いますね。」（40代・男性）
【店長のひとこと】「ドリップ時の温度が仕上がりに大きく影響します。夏でも温度管理は重要です。」
【お客様の声】「IceQuick Glassを使ったら、いつものカフェオレが本格的になりました！」（20代・女性）
【店長のひとこと】「おうちカフェでも『見た目』を意識すると、満足度がグッと上がりますよ。」
【お客様の声】「この記事を読んでから、自分で豆を選ぶのが楽しくなりました。」（50代・男性）
アイスカフェオレをアレンジ！人気のバリエーションと楽しみ方
定番のアイスカフェオレの作り方をマスターしたら、次はアレンジに挑戦してみましょう。バニラシロップを書き直すことで、デザート感覚の一杯に。ミントとレモンピールを書き続けて、爽やかで清涼感のある一杯が完成します。
また、オーツミルクを使えば、乳製品を避けたい人にも対応できるレシピに。豆善では、これらのアレンジに合う豆の提案も行っています。
豆善店長に聞く！アイスカフェオレの豆選びと個別相談の強み
――Q1. アイスカフェオレにおすすめの豆はありますか？
岩谷店長：
はい、豆善ではアイスオレカフェにぴったりな中深煎りや深煎りの豆を豊富に取り揃えています。 特に、ブラジル産のナッツ感のある豆や、グァテマラのチョコ系の深い味わいのある豆はミルクとの相性も良く、氷を入れてもコクがブレにくいです。
――Q2. 牛乳との相性を考えて、どんなポイントが大事ですか？
岩谷店長：
ミルクを決めると、豆の味わいがぼやけてしまうことがあります。
――Q3. 店頭でアイスカフェオレの提供はありますか？
岩谷店長：
実は、店頭ではドリンクの提供はしていないんです。ただ、「どんな飲み方が自分に合うのか」「この豆でどんな味になるのか」など、お気軽にご相談いただければ、スタッフが丁寧にご案内します。
――Q4. 初心者でも気軽に始められるおすすめの方法は？
岩谷店長：
次に、コーヒーとミルクの比率を「1:1」にしてみるのがおすすめです。 そこから、自分の好みに合わせて調整していくのが楽しいですよ。 「もっと苦味がほしい」「甘さを加えたい」など、お気軽に店頭でご相談いただければ、その方に合った飲み方をご提案させていただきます。
アイスカフェオレに合うお菓子とは？豆善おすすめペアリング
アイスカフェオレはそのままでも美味しいですが、お菓子との相性も抜群です。
おすすめの組み合わせ：
・焼き菓子（フィナンシェ、マドレーヌ）：バターのコクがアイスカフェオレの苦味と好相性
・チョコレートブラウニー：愛情と苦味が調和し、濃厚な時間を演出
・フルーツケーキ：酸味がコーヒーの香りを忘れます
「冷たいカフェオレと焼きたての焼き菓子は、夏でも手軽にカフェ気分を楽しみます」（豆善駒沢本店 店長・岩谷武蔵）。
よくある失敗とその対策｜豆善流・アイスカフェオレの極意
失敗例その１：氷で味が薄くなる
対策：コーヒーは通常の1.5〜2倍の濃さで淹れましょう。 また、エスプレッソ トーキョーが開発した「IceQuick Glass」は、氷が溶けにくい構造の耐熱ガラスです。 短時間で冷却でき、味が薄まりにくいおすすめです。 （※使い方は動画でも紹介しています｜Espresso Tokyo公式サイト参照）
失敗例その2：ミルクと混ざらない
対策：ミルクを注ぐ前にしっかりとコーヒーを冷やしましょう。また、常温より冷たいミルクを使うと層にならずやすいです。
失敗例その3：味がぼやける
対策：豆の検討が重要です。中深煎り〜深煎りでコクのある豆を選びましょう。
まとめ｜初心者でも安心！豆善流アイスカフェオレのレシピ
アイスカフェオレの作り方は、シンプルながら奥深い世界が広がります。
豆選びと抽出バランスが、その一杯の味を大きく左右します。豆善店長が推奨するのは「まずは中深煎りの豆で1:1の黄金比率から試してみることです」です。ここから自分の好みのカスタマイズを探していくのが、コーヒーの真の楽しさとなります。
気になる豆は、豆善本店、またはオンラインストアで購入できます！
この記事でご紹介したコーヒー豆や器具は、すべて豆善の駒沢本店、上野毛店、公式オンラインストアからご購入いただけます。 アイスカフェオレにぴったりな中深煎り・深煎り豆や、初心者にも扱いやすい抽出器具など、季節やライフスタイルに合わせた商品をご用意しています。
ぜひこの機会に、あなたのカフェタイムをより豊かにする一杯を見つけてください。
商品一覧はこちら：
気になる豆は、豆善オンラインストアでご購入いただけます。
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